Закваска для хлеба

Смешайте 100 г пшеничной муки и 100 г воды до однородной пасты, похожей на густую сметану.

Накройте влажным полотенцем и оставьте в теплом месте без сквозняков на 24 часа, периодически помешивая.

На второй день добавьте еще 100 г муки и воду, чтобы вернуть консистенцию, снова накройте и оставьте на сутки.

На третий день закваска должна увеличиться в объеме и покрыться пузырьками. Подкормите ее в последний раз и оставьте в тепле.

Когда закваска удвоится в объеме, разделите ее пополам: одну часть храните в холодильнике в банке с дырочками в крышке, другую используйте для выпечки.