Мороженое из черного кунжута (Kuro Goma)
⏱ 20 мин🍽 3 порц.🔥 528 ккаляпонская
Ингредиенты
Молоко0.75 стаканов
Паста из черного кунжута4 столовые ложки
Яичный желток2 шт
Сахар0.5 стаканов
Сливки 30%-ные0.5 стаканов
Черные кунжутные семечки1 столовая ложка
Приготовление
1
Смешайте 2 ст. л. сахара с пастой из черного кунжута в одной миске.
2
Отдельно взбейте оставшийся сахар с яичными желтками.
3
Слегка подогрейте молоко, затем тонкой струйкой влейте его в яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись.
4
Верните смесь в сотейник и нагревайте на самом слабом огне, непрерывно помешивая, до загустения.
5
Процедите кустард через сито и постепенно вмешайте его в кунжутную пасту. Остудите массу.
6
Добавьте в охлажденную смесь холодные сливки и черные кунжутные семечки.
7
Перелейте массу в форму для мороженого и уберите в морозилку.
8
Каждый час в течение 7–8 часов вынимайте и тщательно перемешивайте (можно блендером). Оставьте дозревать на ночь.
9
Перед подачей достаньте мороженое за 5–10 минут, чтобы оно немного подтаяло.