Тушеная грудинка под клюквенно-абрикосовым соусом
⏱ 240 мин🍽 8 порц.🔥 657 ккаламериканская
Ингредиенты
Чеснок4 зуб.
Коричневый сахар2 чайные ложки
Соль1 столовая ложка
Свежемолотый черный перец2 чайные ложки
Молотый сушеный лук0.5 чайных ложек
Паприка0.25 чайных ложек
Горчичный порошок0.25 чайных ложек
Растительное масло2 столовые ложки
Говяжья грудинка1.3 кг
Лук-шалот100 г
Томатная паста1 столовая ложка
Овощной бульон1 стак.
Томатный соус1 банка
Абрикосовое варенье1 банка
Клюквенный соус70 мл
Сушеная клюква60 г
Курага65 г
Патока2 столовые ложки
Соевый соус2 столовые ложки
Дижонская горчица1 столовая ложка
Вустерширский соус1 столовая ложка
Приготовление
1
Смешайте соль, перец, чеснок, луковый порошок, паприку и горчичный порошок в миске. Натрите смесью говяжью грудинку и оставьте мариноваться минимум на 40 минут.
2
Разогрейте духовку до 150°C. Разогрейте сковороду с растительным маслом на сильном огне. Обжарьте грудинку по 6-8 минут с каждой стороны до золотистой корочки, затем переложите на тарелку.
3
В той же сковороде на среднем огне обжарьте нарезанный шалот и чеснок с томатной пастой до мягкости лука.
4
Добавьте в сковороду овощной бульон, томатный соус, абрикосовое варенье, клюквенный соус, сушеную клюкву, курагу, коричневый сахар, патоку, дижонскую горчицу, вустерширский соус и соевый соус. Перемешайте и доведите до кипения.
5
Верните грудинку в соус, накройте сковороду крышкой и запекайте в духовке около 3 часов при 150°C.
6
Достаньте сковороду из духовки. Переложите мясо в контейнер, залейте соусом и уберите в холодильник на ночь.
7
Перед подачей нарежьте мясо ломтиками поперек волокон. Разогрейте мясо и соус в духовке, выложите на тарелки, полейте соусом и подавайте горячим.