Запеченая баранина в меде с салатом из рукколы и кедровых орехов

Разогрейте духовку до 220°C. Смешайте мед, 1 ст. л. оливкового масла и тмин в небольшой кастрюле, слегка подогрейте на слабом огне и снимите с плиты.

Перелейте 2/3 полученной смеси в миску. Выложите бараньи котлеты на противень и смажьте их половиной медовой смеси.

Запекайте мясо 12 минут, периодически смазывая оставшимся медом из миски. Готовьте до внутренней температуры 50°C.

Переложите мясо на разделочную доску. В оставшийся мед добавьте красный винный уксус, 1 ст. л. воды и 3 ст. л. оливкового масла.

Нагрейте соус на медленном огне, добавьте кедровые орехи, удалите веточки тмина, посолите и поперчите по вкусу.

Разрежьте мясо между костями на порции. Разложите рукколу по тарелкам, выложите сверху баранину и полейте теплым соусом.