Пицца «Маргарита» в духовке

Растворите свежие дрожжи в ледяной воде, постепенно всыпьте муку и замесите тесто.

Добавьте соль и 10 мл оливкового масла, вымешивайте 15 минут до мягкого, эластичного состояния.

Сформируйте шар, положите в миску с мукой, накройте плёнкой и уберите в холодильник на сутки.

Обомните тесто, разделите на 6 частей, скатайте в шарики и оставьте в холодильнике на 6 часов или при комнатной температуре на 1,5 часа.

Приготовьте соус: смешайте томатный соус с оливковым маслом, солью и чёрным перцем.

Откиньте моцареллу на сито для стекания жидкости, затем нарежьте крупными ломтиками.

Разогрейте духовку до максимума (не менее 270°C или с конвекцией), поставьте внутрь перевернутый противень.

Раскатайте шар теста в лепешку диаметром 30 см с толстыми бортиками и тонким центром.

Переложите основу на лопату, смажьте соусом, выложите моцареллу и базилик.

Выпекайте на раскалённом противне 3–5 минут до золотистых бортиков и расплавленного сыра.

Достаньте пиццу и подавайте сразу.