Суп из квашеной капусты на сливках

Нарежьте говядину небольшими кусочками толщиной около 1,5 см, слегка отбейте и обваляйте в крахмале.

Обжарьте мясо на сильном огне в смеси оливкового и сливочного масла до золотистой корочки, затем переложите на бумажное полотенце.

Нарежьте морковь кружками, лук-порей и репчатый лук — кольцами/полукольцами, сладкий перец — соломкой, чеснок измельчите.

В большой кастрюле растопите оставшееся масло, слегка обжарьте чеснок, затем добавьте морковь, лук, перец и мускатный орех, готовя до мягкости овощей.

Влейте горячую воду или бульон (около 2/3 кастрюли), доведите до кипения и уменьшите огонь до слабого.

Добавьте квашеную капусту, обжаренное мясо, черный перец и соль по вкусу, варите около 20 минут, пока кислота не станет мягче, а мясо не станет нежным.

Смешайте сливки с оставшимся крахмалом и введите в суп за 3 минуты до готовности, аккуратно перемешав.

Перед подачей посыпьте свежей зеленью.