Ризотто с рукколой
⏱ 45 мин🍽 4 порц.🔥 489 ккалитальянская
Ингредиенты
Замороженный зеленый горошек500 г
Куриный бульон1.2 л
Чеснок4 зуб.
Зеленый лук10 шт
Рис арборио300 г
Рукола150 г
Морская сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Растительное масло2 столовые ложки
Тертый сыр пармезанпо вкусу
Приготовление
1
Вскипятите 600 мл куриного бульона и отварите в нем слегка размороженный зеленый горошек в течение 5 минут.
2
Переложите горошек с частью бульона в блендер и взбейте до однородного состояния.
3
Верните гороховое пюре в кастрюлю и долейте оставшиеся 600 мл бульона.
4
Очистите и растолките чеснок, мелко нарежьте зеленый лук.
5
Разогрейте растительное масло в большой сковороде и обжарьте чеснок с луком около 1 минуты.
6
Добавьте рис арборио и жарьте, помешивая, еще 2 минуты.
7
Постепенно вливайте гороховый бульон половником, поддерживая его уровень над рисом.
8
Готовьте ризотто на слабом огне 15 минут, помешивая и добавляя бульон по мере впитывания.
9
Приправьте солью и черным перцем.
10
Перед подачей посыпьте ризотто тертым пармезаном и украсьте свежей рукколой.