Карри из шпината и баклажана
⏱ 60 мин🍽 6 порц.🔥 375 ккалиндийская
Ингредиенты
Баклажаны600 г
Крупная соль1.5 чайных ложек
Семена горчицы2 столовые ложки
Топленое масло6 столовых ложек
Репчатый лук1 головка
Соль0.5 чайных ложек
Чеснок3 зуб.
Тертый имбирь2 столовые ложки
Молотый кумин (зира)3 чайные ложки
Молотый кориандр0.5 чайных ложек
Молотый кардамон0.5 чайных ложек
Куркума0.5 чайных ложек
Молотый кайенский перец0.5 чайных ложек
Молотая гвоздика0.25 чайных ложек
Консервированные помидоры кусочками300 г
Вода1 стак.
Коричневый сахар1 столовая ложка
Шпинат550 г
Приготовление
1
Нарежьте баклажаны кубиками со стороной 1 см, посолите крупной солью и оставьте в дуршлаге на 20 минут для удаления лишней влаги.
2
Обжарьте семена горчицы на сухой сковороде до появления аромата и отложите в сторону.
3
Обсушите баклажаны бумажным полотенцем, обжарьте их в 4 ложках топленого масла до золотисто-коричневого цвета, затем переложите в миску и смешайте с семенами горчицы.
4
В той же сковороде на оставшемся масле обжарьте нарезанный кубиком лук до золотистого цвета, добавьте чеснок и имбирь, обжаривайте несколько секунд.
5
Всыпьте все молотые специи (кумин, кориандр, кардамон, куркуму, кайенский перец, гвоздику), готовьте 1 минуту, затем добавьте помидоры, воду и сахар, доведите до кипения.
6
Добавьте нарезанный шпинат, доведите до кипения, вмешайте обжаренные баклажаны, прогрейте и подавайте.