Ржаные булочки
⏱ 50 мин🍽 12 порц.🔥 288 ккалрусская
Ингредиенты
Ржаная мука125 г
Пшеничная мука250 г
Сахар50 г
Соль1.5 чайных ложек
Молоко180 мл
Сухие дрожжи15 г
Куриное яйцо1 шт
Коричневый сахар70 г
Сливочное масло200 г
Приготовление
1
Смешайте ржаную и пшеничную муку, сахар, соль и натертое холодное сливочное масло в миске, затем уберите в холодильник.
2
Активируйте сухие дрожжи в теплом молоке (38°C) на 5-10 минут, добавьте яйцо и влейте жидкую смесь в сухие ингредиенты. Накройте и оставьте в холодильнике на ночь.
3
На следующий день раскатайте тесто в прямоугольник 25x36 см и выполните 3 поворота (складывание втрое), присыпая мукой, чтобы оно стало мягким и податливым.
4
Разрежьте тесто пополам, раскатайте каждую часть в пласт 30x20 см, смажьте мягким маслом, посыпьте сахаром и сверните в тугой рулет.
5
Нарежьте каждый рулет на 6 частей, выложите на промасленный противень, накройте и дайте подняться 2 часа в тепле.
6
Выпекайте при 220°C 15-18 минут, поменяв противни местами на середине процесса.