Творожная запеканка с сыром маскарпоне, малиной и айвой

Смешайте творог, желтки и сахар до однородности, затем добавьте маскарпоне и просеянную муку.

Взбейте белки с щепоткой соли до крепкой пены и аккуратно вмешайте в творожную смесь.

Отварите четвертинки айвы с сахаром до мягкости, остудите и нарежьте тонкими ломтиками.

Смажьте форму маслом, выложите половину творожной массы, посыпьте миндалем, уложите айву внахлест и снова присыпьте миндалем.

Накройте второй частью творожного теста и запекайте при 200 градусах около 50 минут до золотистой корочки.

Остудите запеканку до комнатной температуры.

Приготовьте желе из тростникового сахара (или желатина), посыпьте запеканку миндалем, выложите малину и залейте желе.

Дайте желе застыть перед подачей.