Суп фо-бо

Name: Суп фо-бо
Total time: 600 min
Yield: 8
Cuisine: азиатская
Ingredients: Говяжьи кости 3 кг; Имбирь 120 г; Репчатый лук 100 г; Рыбный соус 150 мл; Сахар 20 г; Соль 20 г; Вьетнамская соль со специями 20 г; Палочки корицы 30 г; Анис (бадьян) 10 г; Кардамон 10 г; Рисовая лапша 400 г; Говяжий окорок 200 г; Телячья вырезка 200 г; Красный перец чили 3 г; Кинза 5 г; Лайм 5 г; Ростки сои 10 г; Красный лук 20 г; Мята 10 г; Зеленый лук 60 г; Шрирача 50 мл; Соус лаоганма с курицей и чили 50 г; Перец чили 10 г; Вьетнамская мята 2 г

⏱ 600 мин🍽 8 порц.🔥 782 ккалазиатская

Ингредиенты

Говяжьи кости3 кг

Имбирь120 г

Репчатый лук100 г

Рыбный соус150 мл

Сахар20 г

Соль20 г

Вьетнамская соль со специями20 г

Палочки корицы30 г

Анис (бадьян)10 г

Кардамон10 г

Рисовая лапша400 г

Говяжий окорок200 г

Телячья вырезка200 г

Красный перец чили3 г

Кинза5 г

Лайм5 г

Ростки сои10 г

Красный лук20 г

Мята10 г

Зеленый лук60 г

Шрирача50 мл

Соус лаоганма с курицей и чили50 г

Перец чили10 г

Вьетнамская мята2 г

Приготовление

Сварите базовый бульон: зачистите говяжьи кости от мяса, залейте водой в 7-литровой кастрюле, доведите до кипения и томите под крышкой на слабом огне 8 часов, снимая пену. Процедите.

Обжарьте специи на сковороде. Обуглите целую репчатую луковицу с шелухой в духовке при 200°C до золотистого цвета.

Добавьте в бульон очищенный имбирь (100 г), обугленную луковицу, рыбный соус, сахар, соль, вьетнамскую соль со специями, корицу, бадьян и кардамон. Варите 30 минут.

Отварите говяжью голяшку в подсоленной воде около 5 часов до готовности, остудите и нарежьте тонкими ломтиками поперек.

Отварите рисовую лапшу и откиньте на дуршлаг. Нарежьте телячью вырезку тонкими ломтиками поперек волокон.

Нарежьте белую часть зеленого лука соломкой (5-6 см), а оставшийся имбирь — тонкой соломкой (1.5-2 см).

В суповые миски выложите лапшу, мясо, зелень и зеленый лук. Залейте горячим бульоном, добавьте шрирачу и соус лаоганма.

Сверху посыпьте имбирной соломкой и перцем. Отдельно подайте ростки сои, дольки лайма, мяту и нарезанный чили.

Ещё рецепты в каталоге →