Бешбармак казахский
⏱ 180 мин🍽 8 порц.🔥 992 ккалсреднеазиатская
Ингредиенты
Конина1.5 кг
Казы250 г
Шужук250 г
Баранья грудинка250 г
Пшеничная мука500 г
Вода2.5 л
Куриное яйцо2 шт
Соль1 чайная ложка
Репчатый лук4 головки
Зелень черемши200 г
Рубленая петрушка3 столовые ложки
Черный перец горошком1 чайная ложка
Приготовление
1
Возьмите 1,5 кг конины (лучше поясничной части), залейте её кипятком в равном количестве и томите под крышкой на медленном огне 2,5 часа, периодически снимая жир.
2
Достаньте мясо, нарежьте его широкими ломтиками поперёк волокон, залейте четвертью бульона, добавьте мелко нарезанный лук, перец и часть зелени, затем припустите 5-7 минут.
3
Замесите твёрдое тесто из муки, яйца, воды и соли, раскатайте его до 2 мм и нарежьте квадратами 6х6 см.
4
Отварите лапшу в мясном бульоне, добавив половину луковицы и ложку петрушки.
5
Выложите лапшу в тарелки, полейте разогретым жиром, посыпьте перцем и зеленью, сверху выложите мясо горкой и слегка залейте бульоном.
6
Соедините оставшиеся бульоны, подогрейте и подайте отдельно в пиалах, украсив черемшой и петрушкой.