Черинянь, или традиционный рыбный пирог коми-зырян

В теплую воду влить разведенные в небольшом количестве воды сухие дрожжи, добавить муку, соль и сахар, перемешать до однородности.

Ввести растопленный маргарин, замесить тесто и оставить его в теплом месте для подъема на 2–5 часов в зависимости от типа дрожжей, периодически обминая.

Раскатать поднявшееся тесто в пласт толщиной около 1 см, выложить в центр рыбу (целиком или филе), посолить и сбрызнуть растопленным маргарином.

Загнуть края теста вокруг рыбы, защипнуть или загнуть вверх, чтобы рыба оставалась видимой.

Переложить пироги на противень и выпекать 40–50 минут при температуре 150°C.

Готовые пироги смазать растопленным сливочным маслом и подавать теплыми.