Лосось в сливочно-винном соусе с теплым шпинатом
⏱ 30 мин🍽 2 порц.🔥 597 ккалфранцузская
Ингредиенты
Филе лосося2 шт
Сливочное масло2 столовые ложки
Лук-шалот2 шт
Листья эстрагона1.5 столовых ложек
Шпинат90 г
Белое сухое вино0.3 стаканов
Взбитые сливки0.25 стаканов
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Приправьте филе лосося солью и свежемолотым черным перцем.
2
Растопите столовую ложку сливочного масла в сковороде на среднем огне. Обжарьте рыбу по 4 минуты с каждой стороны до полной готовности, затем переложите на отдельное блюдо.
3
В той же сковороде растопите половину столовой ложки сливочного масла. Добавьте часть нарезанного шалота и эстрагона, обжаривайте 30 секунд. Увеличьте огонь, всыпьте половину шпината, перемешивайте 30 секунд, затем добавьте оставшийся шпинат и готовьте еще 30 секунд. Разложите шпинат по тарелкам.
4
В той же сковороде растопите оставшееся сливочное масло. Добавьте оставшийся шалот и эстрагон, пассеруйте 30 секунд. Влейте белое сухое вино и взбитые сливки, готовьте около 3 минут до легкого загустения. Приправьте солью и перцем, положите в соус рыбу и прогрейте 1 минуту. Выложите рыбу на шпинат и полейте соусом.