Гватемальский суп с черной фасолью
⏱ 120 мин🍽 6 порц.🔥 313 ккалмексиканская
Ингредиенты
Репчатый лук1 шт
Черная фасоль500 г
Чеснок3 зуб.
Сельдерей1 стебель
Свиные копченые ребра1 шт
Оливковое масло2 столовые ложки
Зеленый перец чили1 шт
Морковь1 шт
Молотый кумин (зира)1 чайная ложка
Молотый имбирь1 чайная ложка
Лавровый лист2 шт
Винный уксус1 столовая ложка
Молотый черный перец0.25 чайных ложек
Сольпо вкусу
Рубленая кинза (кориандр)1 столовая ложка
Белый сыр чеддер20 г
Греческий йогурт120 г
Приготовление
1
Промойте черную фасоль и замочите в холодной воде на 4-8 часов.
2
Нарежьте кубиками лук и сельдерей, мелко измельчите чеснок и зеленый перец чили.
3
В кастрюле с толстым дном на оливковом масле обжарьте лук, сельдерей и чили 3-5 минут, затем добавьте часть чеснока и готовьте еще 1 минуту.
4
Добавьте фасоль, кумин, имбирь, черный перец и свиные ребра, залейте 2,5 л воды и варите на среднем огне 1,5-2 часа без соли.
5
Натрите морковь на мелкой терке.
6
Когда фасоль почти готова, посолите суп, разомните часть фасоли, удалите ребро, снимите и измельчите мясо, вернув его в кастрюлю.
7
Добавьте винный уксус, лавровый лист, оставшийся чеснок и морковь, варите 20 минут, затем настаивайте под крышкой 5-10 минут.
8
Подавайте суп горячим, украсив тертым чеддером, кинзой и греческим йогуртом, при желании подайте с кукурузными чипсами.