Тортелли вегетарианские
⏱ 150 мин🍽 6 порц.🔥 354 ккалитальянская
Ингредиенты
Морковь200 г
Стебель сельдерея150 г
Лук2.5 шт
Пшеничная мука200 г
Мука из твердых сортов пшеницы100 г
Оливковое масло4 столовые ложки
Цветная капуста150 г
Картофель130 г
Шпинат100 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецщепот.
Приготовление
1
Сварите овощной бульон: обжарьте разрезанный лук до золотистого цвета, добавьте кубики моркови и сельдерея, залейте 3 литрами воды и варите около часа, затем посолите и удалите овощи.
2
Приготовьте тесто: смешайте пшеничную и муку из твердых сортов, добавьте 150 мл воды и 1 ст. л. оливкового масла, замесите, накройте и оставьте на 30 минут.
3
Сварите картофель в кожуре, затем очистите и разомните.
4
Обжарьте нарезанный лук с 2 ст. л. оливкового масла, добавьте кусочки цветной капусты и готовьте до мягкости, посолите.
5
Отдельно протушите шпинат с 1 ст. л. масла, посолите.
6
Смешайте размятый картофель, мелко нарезанный шпинат и капусту, приправьте солью и перцем по вкусу.
7
Раскатайте тесто в тонкий пласт, нарежьте квадратами 7 см, положите начинку и слепите тортелли в форме рогаликов.
8
Сварите тортелли в бульоне до готовности и подавайте горячими вместе с бульоном.