Рагу из фасоли луновидной

Залейте фасоль водой, чтобы она была покрыта на 2-3 см, доведите до кипения, затем варите на медленном огне под крышкой около часа, снимая пену, до полной мягкости. Посолите и добавьте половину стакана оливкового масла.

Смешайте в блендере петрушку, один зубчик чеснока и оставшееся масло до состояния однородного соуса, накройте и отставьте в сторону.

Нагрейте две столовые ложки масла на сковороде на среднем огне. Добавьте лук, фенхель, корень и стебель сельдерея, лавровый лист, чеснок и чайную ложку соли. Тушите под крышкой 15-20 минут, периодически помешивая, до мягкости, не допуская подрумянивания. Уберите лавровый лист и переложите овощи к фасоли.

Разогрейте духовку до 200°C. Взбейте в блендере три стакана готовой фасоли до однородности и смешайте с оставшейся. Добавьте капусту кале и соль. Перелейте смесь на противень и запекайте 30-35 минут, пока она не загустеет, не закипит и не покроется золотистой корочкой. Дайте постоять 30 минут перед подачей.

Пока рагу остывает, нагрейте две столовые ложки масла на сковороде на среднем огне. Обжарьте панировочные сухари панко, часто помешивая, до золотистого цвета около 3 минут. Переложите на бумажные полотенца и посолите.

Подавайте рагу, посыпав свежей петрушкой и хрустящими сухарями панко.