Вишнево-сливочный пирог

Смешайте размягченное сливочное масло, 3 ст. л. сахара, щепотку соли и 5-6 капель миндальной эссенции до однородности.

Добавьте яйцо и сметану, тщательно перемешайте. Постепенно введите просеянную муку, смешанную с содой, замесив мягкое, но не липкое тесто.

Распределите тесто по форме диаметром 25 см (высота около 3 см), смазывать не нужно.

Для крема соедините 2 ст. л. муки, ванильный сахар и 3,5 ст. л. сахара. Добавьте немного молока и желтки, перемешайте до однородности.

Влейте оставшееся молоко и готовьте крем на водяной бане или на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения. При наличии комков перетрите или пробейте блендером.

Пока крем остывает, смешайте замороженную вишню с 1 ст. л. воды и 1,5 ст. л. сахара в сотейнике. Доведите на слабом огне до размягчения.

Добавьте 1 ст. л. картофельного крахмала в вишню и быстро перемешайте до загустения, не разбивая ягоды.

Охладите тесто, выложите на него заварной крем, разровняйте и сверху распределите остывшую вишневую начинку.

Выпекайте пирог в разогретой до 180°C духовке около 20 минут или до готовности теста.

Слегка остудите готовый пирог и обильно посыпьте сахарной пудрой со всех сторон, включая борты.