Котлеты из щуки с трюфельным пюре
⏱ 40 мин🍽 4 порц.🔥 678 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сливочное масло150 г
Филе речной щуки560 г
Филе судака200 г
Лук40 г
Картофель1 кг
Молоко200 мл
Соль2 г
Шампиньоны40 г
Трюфельное масло5 мл
Приготовление
1
Мелко нарезанный лук обжарить до золотистого цвета.
2
Пропустить через мясорубку филе щуки и судака вместе с обжаренным луком и сливочным маслом.
3
Сформировать котлеты, обжарить их на сильном огне с обеих сторон, затем довести до готовности в духовке при 180°C около 10 минут.
4
Отварить очищенный картофель до мягкости, слить воду, добавить молоко и сливочное масло, взбить блендером до однородности и посолить.
5
Мелко нарезать шампиньоны и обжарить на сковороде.
6
Смешать картофельное пюре с трюфельным маслом и обжаренными шампиньонами.
7
Выложить на тарелку трюфельное пюре, сверху разместить две котлеты и посыпать рубленым зеленым луком.