Баранья грудинка с гречневой кашей

Обжарьте кубики копченого бекона в оливковом масле до хрустящей корочки, добавьте мелко нарезанный лук и куриную печень, готовьте 5 минут до золотистого цвета.

Всыпьте сахар и сушеную мяту, влейте белое сухое вино и выпарите жидкость до полного испарения.

Добавьте гречневую крупу, перемешайте с беконом и залейте водой на один палец выше крупы.

Накройте крышкой и варите на медленном огне 10 минут, затем выключите огонь и дайте гречке впитать остатки жидкости.

Отделите мясо бараньей грудинки от кости с одной стороны, создав карман, наполните его готовой гречкой и закрепите шпажками.

Сделайте несколько прорезей в грудинке, выложите на противень и запекайте в духовке при 180 градусах около часа.

Нарежьте готовую грудинку ломтями и подавайте с соусом из противня или приготовьте мятный соус из белого винного уксуса, сахара, свежей мяты и воды.