Соус демигляс
⏱ 600 мин🍽 6 порц.🔥 458 ккалфранцузская
Ингредиенты
Говяжьи кости2 кг
Репчатый лук2 головки
Морковь2 шт
Стебель сельдерея2 шт
Красное сухое вино500 мл
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Лавровый лист2 шт
Душистый перец горошком5 шт
Томатная паста100 г
Вода2 л
Тимьян2 веточки
Приготовление
1
Нарежьте лук, морковь и сельдерей крупными кусками.
2
Смажьте говяжьи кости и овощи томатной пастой, выложите на застеленный пергаментом противень.
3
Запекайте при 200°C около 40 минут, пока кости не станут тёмными.
4
Переложите всё в кастрюлю, добавьте вино, воду, лавровый лист, душистый перец и тимьян.
5
Доведите до кипения и томите на минимальном огне 8–10 часов, периодически снимая жир.
6
Процедите бульон, уварите его до консистенции жидкой подливы, посолите и поперчите.
7
Снимите с огня и используйте как соус к мясу, картофелю или как основу для других блюд.