Шоколадный торт с сыром и манго

Разогрейте духовку до 200°C. Растопите тёмный шоколад на водяной бане.

Отделите желтки от белков. Смешайте желтки с 50 г сахара, затем введите растопленный шоколад.

Взбейте белки с 20 г сахара до устойчивых пиков и аккуратно добавьте их в шоколадную массу.

Просейте муку грубого помола, добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте тесто.

Выложите тесто в смазанную разъемную форму и выпекайте 30-40 минут в центре духовки. Остудите корж на решётке и разрежьте пополам.

Замочите желатин в холодной воде. Смешайте пюре из манго с оставшимся сахаром и маскарпоне.

Растворите отжатый желатин на слабом огне и вмешайте в манго-маскарпоне крем.

Когда крем начнёт густеть, соедините его со взбитыми сливками.

Смажьте нижний корж двумя третями крема, накройте вторым коржом и распределите оставшийся крем сверху.

Нарежьте манго тонкими ломтиками, выложите их веером на торт и посыпьте бока и фрукты рублеными фисташками.