Капустный киш
⏱ 120 мин🍽 6 порц.🔥 230 ккалфранцузская
Ингредиенты
Куриный бульон1 л
Листья капусты8 шт
Куриное яйцо1 шт
Молоко250 мл
Яичный белок2 шт
Шпинат200 г
Лук-порей300 г
Вяленые помидоры50 г
Чеснок4 зуб.
Зеленая стручковая фасоль300 г
Зеленый лук15 г
Эстрагон15 г
Сыр горгонзола150 г
Прованские травы2 чайные ложки
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Потушите лук-порей и верхние листья капусты в слегка кипящем курином бульоне 7–10 минут, затем переложите в ледяную воду на 10 минут.
2
Разогрейте духовку до 220°C, поставьте на среднюю полку большую сковороду с водой для приготовления на водяной бане.
3
Промокните капустные листья, удалите твердые прожилки. Крупно нарежьте шпинат, лук-порей кольцами, зеленый лук кусочками по 2 см, вяленые томаты и сыр горгонзола мелкими кубиками.
4
Взбейте яйца и яичный белок, добавьте молоко, соль, перец, чеснок, прованские травы, зеленый лук и эстрагон.
5
Выстелите форму листьями капусты внахлест, закрывая дно и края. Выложите слоями лук-порей, стручковую фасоль и шпинат, посыпая горгонзолой и томатами. Залите яично-молочной смесью и заверните края капусты к центру.
6
Заверните форму фольгой и запекайте на водяной бане 1 час 15 минут, при необходимости доливая воду в сковороду.
7
Дайте кишу остыть 15 минут, затем выньте из формы. Подавайте с острым томатным соусом.