Крем-суп из каштанов с коньяком
⏱ 60 мин🍽 10 порц.🔥 329 ккалфранцузская
Ингредиенты
Морковь3 шт
Мясной бульон1.5 л
Стебель сельдерея3 стебля
Репчатый лук4 шт
Сливочное масло50 г
Белое сухое вино250 мл
Каштаны750 г
Сметана 42%-ная250 г
Коньяк3 столовые ложки
Молотый черный перецпо вкусу
Морская сольпо вкусу
Шнитт-лук1 пуч.
Гвоздика3 шт
Приготовление
1
Отварите очищенные каштаны в кипящей воде около 10 минут, затем снимите с них скорлупу и внутреннюю оболочку, пока они горячие.
2
Нарежьте мелкими кубиками морковь, стебель сельдерея и репчатый лук, после чего обжарьте их на сливочном масле.
3
Воткните в отдельную луковицу три гвоздики.
4
Соедините в кастрюле мясной бульон, белое сухое вино, обжаренные овощи, луковицу с гвоздикой и каштаны, затем варите на медленном огне 30 минут.
5
Уберите из супа ароматную луковицу с гвоздикой.
6
Пробейте суп блендером до состояния однородного пюре.
7
Добавьте соль и молотый черный перец по вкусу, доведите до кипения.
8
Введите жирную сметану и коньяк, хорошо перемешайте.
9
Подавайте крем-суп, украсив его ложкой сметаны и свежим шнитт-луком.