Борщ с копченым салом на свиных ребрах
⏱ 120 мин🍽 12 порц.🔥 302 ккалрусская
Ингредиенты
Свиные ребра500 г
Копченое сало100 г
Картофель500 г
Капуста350 г
Репчатый лук1 головка
Морковь1 шт
Томатный сок500 мл
Чеснок1 головка
Лавровый лист2 шт
Душистый перец горошком5 шт
Смесь молотых перцев1 чайная ложка
Зеленьпо вкусу
Сольпо вкусу
Растительное масло50 мл
Приготовление
1
Свиные рёбра промойте, залейте водой, посолите и доведите до кипения. Снимайте пену и варите до готовности мяса, затем достаньте его, а бульон процедите.
2
Картофель очистите, нарежьте кубиками или соломкой и залейте водой для бланширования.
3
Лук и морковь нарежьте, обжарьте на растительном масле до мягкости.
4
Добавьте в бульон картофель и варите около 20 минут до готовности.
5
К овощам на сковороде добавьте густой томатный сок и тушите 10 минут.
6
Верните мясо в кастрюлю, добавьте нарезанную капусту и обжаренные овощи с томатами.
7
Посыпьте смесью молотых перцев, добавьте горошины душистого перца, лавровый лист и зелень.
8
Пропустите чеснок через пресс, добавьте нарезанное копчёное сало и перемешайте.
9
Доведите борщ до кипения и варите на среднем огне ещё 10 минут, при необходимости подсолите.