Пельмени из яичного теста с имбирной бараниной

Смешайте просеянную муку с солью, сделайте углубление, добавьте желтки и замесите эластичное тесто, подправляя водой или мукой по необходимости.

Накройте тесто плёнкой и уберите в холодильник на время подготовки начинки.

В блендере или комбайне измельчите баранину, бараний жир, имбирь, лук, чеснок и мяту до состояния фарша.

Добавьте в фарш соль, перец и оливковое масло, хорошо перемешайте.

Раскатайте охлаждённое тесто в тонкий пласт толщиной 1-2 мм и нарежьте квадратами 10х10 см.

Выложите начинку в центр каждого квадрата и сформируйте мешочки, защипнув края или перевязав кулинарной нитью.

Готовьте пельмени на пару в течение 10 минут.

Подавайте горячими со сметаной или йогуртом, смешанным с чесноком и имбирём.