Голубцы с рикоттой
⏱ 55 мин🍽 3 порц.🔥 258 ккалитальянская
Ингредиенты
Телячий фарш150 г
Краснокочанная капуста170 г
Сыр рикотта2 столовые ложки
Красный лук50 г
Томатная паста2 столовые ложки
Морская сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Перец чили хлопьямипо вкусу
Соус чили1 чайная ложка
Каперсы25 г
Перец рамиро50 г
Оливковое масло1 столовая ложка
Сыр пармезанпо вкусу
Кинзапо вкусу
Вода0.7 л
Приготовление
1
Подготовьте листья краснокочанной капусты, удалив жесткие прожилки.
2
Вскипятите 1,5 литра подсоленной воды на сильном огне.
3
Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте мелко нарезанный красный лук 2–3 минуты на сильном огне, периодически помешивая.
4
Опустите листья капусты в кипящую воду и варите 7–8 минут до мягкости.
5
В миске смешайте мелко нарезанный перец рамиро, измельченные каперсы и обжаренный лук.
6
Добавьте к овощной смеси телячий фарш.
7
В форму для запекания налейте полстакана воды, в которой варились листья капусты, и добавьте томатную пасту, перемешав до однородности.
8
Всыпьте к фаршу рикотту, морскую соль, молотый черный перец и соус чили, тщательно перемешайте.
9
Выложите порцию начинки на каждый отварной лист и сверните голубцы в форме конвертиков.
10
Уложите голубцы в подготовленную форму, посыпьте тертым пармезаном и запекайте в разогретой до 180°C духовке.
11
Через 20 минут переверните голубцы и продолжайте запекать еще 25 минут.
12
Переложите готовые голубцы на блюдо, посыпьте пармезаном, украсьте свежей кинзой и подавайте.