Острые баклажаны
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 268 ккалвосточная
Ингредиенты
Баклажаны3 шт
Чеснок2 зуб.
Лавровый лист2 шт
Тимьян4 шт
Томатная паста2 столовые ложки
Карри1 столовая ложка
Оливковое масло4 столовые ложки
Свежая кинза (кориандр)1 пуч.
Молотый тмин5 чайных ложек
Молотый черный перецпо вкусу
Морская сольпо вкусу
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 180°C. Нарежьте баклажаны пополам вдоль, сделайте глубокие надрезы-сеточку на мякоти, не повреждая кожу.
2
Заправьте надрезы дольками чеснока, лавровым листом и тимьяном. Сверху распределите томатную пасту, карри, тмин, соль, перец и сбрызните оливковым маслом.
3
Соедините половинки, плотно заверните каждый баклажан в фольгу и запекайте в форме около 1 часа, пока мякоть не станет мягкой.
4
Достаньте горячие баклажаны, разверните фольгу и разделите на половинки. Выскоблите мякоть в дуршлаг над миской, удалив лавровый лист и тимьян.
5
Оставьте кожицу подсыхать на 30 минут, затем нарежьте её крупными кусками.
6
Разогрейте большую сковороду на сильном огне, влейте оставшееся масло до лёгкого дыма. Обжарьте мякоть баклажанов около 5 минут, пока она не потемнеет и не станет суше.
7
Добавьте свежую кинзу, соль и перец по вкусу. Подавайте блюдо сразу.