Свиная вырезка с соусом беарнез
⏱ 60 мин🍽 8 порц.🔥 721 ккалфранцузская
Ингредиенты
Красный винный уксус10 столовых ложек
Лук-шалот1 головка
Измельченные листья эстрагона2.5 чайные ложки
Белый перец горошком30 г
Петрушка1 пуч.
Яичный желток4 шт
Сольпо вкусу
Кайенский перецпо вкусу
Картофель400 г
Сливочное масло250 г
Свиная вырезка4 шт
Растительное масло2 столовые ложки
Приготовление
1
Сварите ароматный отвар из красного винного уксуса, шалота, эстрагона и стеблей петрушки, затем процедите его.
2
Приготовьте соус бешамель на водяной бане, взбивая желтки и постепенно вводя сливочное масло до густоты.
3
Смешайте соус с процеженным отваром, свежей зеленью, солью и кайенским перцем.
4
Запеките ломтики картофеля со сливочным маслом при 200°C в течение 25-30 минут.
5
Обжарьте свиные стейки на сильном огне с растительным маслом по 2-3 минуты с каждой стороны, приправив перцем.
6
Подавайте стейки с соусом бешамель и запеченным картофелем.