Овощной пирог со шпинатом и зеленым горошком

Отварите шпинат в течение 8-10 минут, затем хорошо отожмите от лишней влаги.

Нарежьте морковь тонкими кружочками и варите 10-15 минут до мягкости. Откиньте на дуршлаг, отложите несколько кружочков для украшения, а остальное мелко нарежьте.

Отварите зеленый горошек в подсоленной воде 20-30 минут до полной готовности и слейте воду.

Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму сливочным маслом и выстелите дно кругом пергаментной бумаги, также смазанным маслом. Разложите на бумаге отложенные кружочки моркови и горошек.

Растопите сливочное масло в кастрюле, добавьте подготовленные овощи и тушите 5 минут. Влейте слегка взбитые яйца с молоком, перемешайте и переложите массу в форму, плотно утрамбовав.

Поставьте форму в глубокий противень с кипящей водой (наполовину высоты формы) и запекайте 1 час при 180°C.

Приготовьте соус: растопите сливочное и оливковое масло, добавьте муку и готовьте 2 минуты. Постепенно вливайте молоко, посолите и варите 10-15 минут до загустения. В конце добавьте томатную пасту.

Готовый пирог оставьте в выключенной духовке на 5-8 минут. Достаньте форму, отделите края ножом и переверните пирог на тарелку. Снимите пергамент и полейте соусом.