Суп из свежей спаржи с хрустящими сырными блинчиками
⏱ 50 мин🍽 6 порц.🔥 151 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сливочное масло2 столовые ложки
Тертый сыр пармезан60 г
Лук1 головка
Овощной бульон5 стаканов
Свежая спаржа900 г
Сушеные листья чабреца1 чайная ложка
Обезжиренное молоко0.3 стаканов
Лимонный сок1 столовая ложка
Тертая лимонная цедра2 чайные ложки
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 200°С и застелите противень силиконовым ковриком.
2
Разделите пармезан на 6 порций, выложите кучками на противень и слегка прижмите ложкой.
3
Выпекайте 3–4 минуты до образования хрустящих сырных блинчиков, затем полностью остудите и снимите лопаткой.
4
Очистите спаржу: отделите верхушки, нижние части разрежьте вдоль и поперек на кусочки 1–1,5 см.
5
Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне, добавьте лук и тушите 5–7 минут до мягкости.
6
Влейте овощной бульон, добавьте нарезанную спаржу и сушеный чабрец, доведите до кипения.
7
Убавьте огонь, накройте крышкой и варите 15–20 минут до готовности спаржи.
8
Отварите верхушки спаржи в подсоленной воде 2 минуты, слейте и промойте холодной водой.
9
Пюрируйте суп блендером, верните в кастрюлю, добавьте обезжиренное молоко, лимонный сок и цедру.
10
При необходимости посолите и поперчите, подавайте тёплым или комнатной температуры с верхушками спаржи и сырными блинчиками.