Салат с перепелами, грушей гриль и лимонно-яблочной заправкой

Нарежьте груши ломтиками и обжарьте их на гриль-сковороде с обеих сторон до золотистой корочки.

Смешайте лимонный сок, оливковое масло, соль, перец, сахар и яблочный джем, взбивая венчиком до однородности.

Обжарьте кедровые орехи на сухой сковороде, добавьте сахар и карамелизуйте, затем выложите на пергамент для остывания.

Опалиньте перепелов, снимите филе, приправьте солью, перцем и сбрызните оливковым маслом.

Обжарьте филе перепела на сухой сковороде, добавьте надрезанные помидоры черри, сахар и коньяк, слегка подожгите.

После того как огонь погаснет, добавьте соль, перец и сливочное масло, постоянно помешивая, чтобы соус не расслоился.

Заправьте салатный микс лимонно-яблочным соусом и выложите в центр тарелки.

Вокруг салата расставьте ломтики груши гриль и нарезанное филе перепела, посыпьте карамелизированными орехами, украсьте черри и полейте соусом со сковороды.