Говяжьи бургеры
⏱ 30 мин🍽 6 порц.🔥 1023 ккаламериканская
Ингредиенты
Говяжья лопатка400 г
Огузок говяжий400 г
Говяжья шейка400 г
Репчатый лук1 головка
Чеснокпо вкусу
Соленые огурцы200 г
Помидоры пелати400 г
Чиабатта4 шт
Салат романо1 шт
Сахарпо вкусу
Оливковое масло20 мл
Белый винный уксус1 столовая ложка
Растительное масло50 мл
Дижонская горчица8 столовых ложек
Майонез100 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте говядину (лопатку, огузок, шейку) мелкими кубиками, посолите и оставьте при комнатной температуре на 1 час.
2
Прокрутите мясо в мясорубке, укладывая фарш слоями на плёнку без перемешивания. Поперчите, сверните плёнку в плотную колбаску и уберите в холодильник минимум на 2 часа.
3
Нарежьте охлаждённую мясную колбаску на котлеты толщиной около 2,5 см.
4
Раскалите растительное масло на сковороде и обжарьте котлеты по 1 минуте с каждой стороны до румяной корочки, внутри они должны остаться сырыми.
5
Переложите котлеты на противень и запеките в разогретой до 180°C духовке 5–7 минут.
6
На оливковом масле обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до мягкости.
7
Добавьте пелати, тушите 5–7 минут, затем посолите, поперчите, влейте белый винный уксус, добавьте сахар и перемешайте до однородного соуса.
8
Смажьте подогретые половинки чиабатты готовым томатным соусом.
9
Выложите на нижнюю часть булки листья салата романо, нарезанные тонкой лапшой, дольки солёных огурцов, майонез и дижонскую горчицу.
10
Положите сверху запечённую котлету и накройте второй смазанной соусом половинкой чиабатты.