Кальмары фаршированные заливные
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 580 ккалрусская
Ингредиенты
Кальмары600 г
Вода1 стак.
Белый хлеб30 г
Куриное яйцо2 шт
Сливочное масло3 столовые ложки
Чеснок2 зуб.
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Желатин12 г
Яичный белок1 шт
Бульон500 мл
Приготовление
1
Очистите кальмары, промойте и обсушите, удалив щупальца.
2
Сварите яйца вкрутую, а лук обжарьте на сливочном масле до мягкости.
3
Смешайте размятый белый хлеб, обжаренный лук, рубленые яйца и чеснок, натёртый с солью.
4
Добавьте соль и чёрный перец, перемешайте начинку и плотно начините ею кальмары, закрепив края.
5
Замочите желатин в холодной воде, затем растворите его в горячем бульоне, доведите до кипения и процедите.
6
Взбейте яичный белок, введите его в горячий бульон для осветления, снова доведите до кипения и процедите.
7
Потушите фаршированные кальмары, нарежьте на порционные куски, выложите на блюдо и залейте остывающим желатиновым соусом.