Ризотто алла миланезе
⏱ 25 мин🍽 4 порц.🔥 810 ккалитальянская
Ингредиенты
Рис арборио500 г
Сливочное масло110 г
Шафран0.4 г
Репчатый лук200 г
Белое сухое вино100 мл
Куриный бульон1.5 л
Тертый сыр пармезан100 г
Сольпо вкусу
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте репчатый лук мелкими кубиками.
2
Растопите 60 г сливочного масла в глубокой сковороде на среднем огне.
3
Добавьте лук и готовьте на слабом огне до мягкости, периодически помешивая.
4
Всыпьте рис арборио и обжаривайте 1-2 минуты, пока зерна не станут полупрозрачными.
5
Влейте белое сухое вино и дайте ему полностью испариться.
6
Добавьте шафран и соль, перемешайте.
7
Увеличьте огонь и готовьте, помешивая, пока жидкость не впитается.
8
Постепенно добавляйте горячий куриный бульон половниками, постоянно помешивая, пока рис не впитает влагу и не станет кремовым.
9
Когда рис будет готов, снимите сковороду с огня.
10
Вмешайте оставшееся сливочное масло и тёртый пармезан до однородности.
11
Подавайте ризотто горячим, посыпав свежемолотым чёрным перцем и пармезаном.