Домашняя паста
⏱ 30 мин🍽 6 порц.🔥 925 ккалитальянская
Ингредиенты
Яичный желток40 шт
Мука семола300 г
Пшеничная мука700 г
Винный уксус1 чайная ложка
Приготовление
1
В миске смешать яичные желтки с чайной ложкой винного уксуса.
2
Добавить муку (семола и пшеничная) и замесить тесто с помощью миксера до однородности.
3
Сформировать из теста шар, плотно завернуть в вакуумный пакет и убрать в холодильник на 1-2 часа.
4
Достать отдохнувшее тесто и раскатать на паста-машине до толщины около 1,5 мм, пока оно не станет полупрозрачным.
5
Обрезать неровные края и нарезать тесто на желаемые виды пасты (паппарделле, тальолини) с помощью насадок.
6
Из обрезков нарезать мальтальяти, подходящую для супов, и высушить всю пасту в теплом сухом месте.