Яблочный штрудель от Кристиана Лоренцини
⏱ 90 мин🍽 4 порц.🔥 748 ккалевропейская
Ингредиенты
Пшеничная мука300 г
Вода130 мл
Растительное масло40 мл
Сливочное масло20 г
Соль5 г
Яблоки «гренни-смит»1 кг
Сахарная пудра50 г
Темный изюм50 г
Жареный миндаль50 г
Панировочные сухари50 г
Коньяк50 г
Лимонный сок50 мл
Сахар8 г
Молотая корица5 г
Приготовление
1
Смешайте пшеничную муку, воду, растительное масло и соль, замесите тесто, разделите на два шарика, накройте плёнкой и дайте отдохнуть 30 минут при комнатной температуре.
2
Пока тесто подходит, подготовьте начинку: соедините тонко нарезанные яблоки Гренни Смит, сахарную пудру, тёмный изюм, жареный миндаль, коньяк, лимонный сок, сахар, молотую корицу и ванильный сахар (если используется).
3
Раскатайте тесто очень тонко, сначала скалкой, затем руками, до почти прозрачной толщины, формируя прямоугольник примерно 30×50 см.
4
Смажьте поверхность теста растопленным сливочным маслом, посыпьте половину панировочными сухарями и выложите на неё яблочную начинку.
5
Сверните тесто в плотный рулет, хорошо прижимая, чтобы убрать воздух, и смажьте рулет сливочным маслом.
6
Выложите рулет на пергамент и запекайте в разогретой до 220°C духовке около 15 минут.