Паста с овощами и луковой зажаркой
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 772 ккалитальянская
Ингредиенты
Лук-шалот3 головки
Растительное масло0.5 стаканов
Сольпо вкусу
Шнитт-лук3 столовые ложки
Тертая лимонная цедра1 столовая ложка
Бобы450 г
Спаржа0.5 пучков
Паста лингвини360 г
Чеснок2 зуб.
Шампиньоны180 г
Крем-фреш1 стак.
Свежевыжатый лимонный сок1 столовая ложка
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
На среднем огне обжарьте шалот в масле около 30 секунд до золотистого оттенка, затем выложите на бумажные полотенца шумовкой, посолите и оставьте 2 ст. л. масла в сковороде.
2
В отдельной миске смешайте обжаренный шалот, шнитт-лук и 1 ст. л. лимонной цедры.
3
Отварите бобы в подсоленной воде 2 минуты, сразу опустите в ледяную воду, очистите от кожуры (если замороженные — можно не чистить) и переложите в миску.
4
В той же подсоленной воде отварите спаржу 1 минуту до мягкости, охладите в ледяной воде, слейте и добавьте к бобам.
5
Отварите лингвини в подсоленной воде до состояния, близкого к al dente, откиньте на дуршлаг и сохраните 1,5 стакана воды от варки.
6
В сковороде с оставшимся маслом на среднем огне обжарьте зелень шалота, чеснок и шампиньоны около 4 минут до мягкости, посолите.
7
Добавьте крем-фреш, 0,5 стакана воды от пасты и оставшуюся цедру, доведите до кипения.
8
Вложите пасту, добавьте еще 0,5 стакана воды от варки и тушите 5 минут, помешивая и подливая воду при необходимости, пока паста не дойдет до al dente, а соус не загустеет.
9
Добавьте бобы, спаржу и лимонный сок, перемешайте, приправьте солью и черным перцем.
10
Подавайте, посыпав подготовленным обжаренным шалотом с цедрой.