Фаршированные острые перцы
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 1581 ккалкитайская
Ингредиенты
Говядина200 г
Вешенки30 г
Чеснок1 зуб.
Лук-порей30 г
Мягкий тофу20 г
Куриное яйцо2 шт
Пшеничная мука20 г
Порошок даши5 г
Кунжутное масло7 мл
Кисло-сладкий соус25 г
Зеленый перец чили6 шт
Мука для темпуры200 г
Картофельный крахмал25 г
Растительное масло500 мл
Чесночное маслопо вкусу
Масло с чилипо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Нарубите говядину вручную: сначала мелко нарежьте, затем отбейте ножом-топориком 2 минуты, чтобы фарш стал мягким и держался единой массой.
2
Мелко нарежьте вешенки, чеснок и лук-порей.
3
Добавьте к мясу крупно нарезанный тофу, яйцо, 20 г муки, 2 г соли, 1 г черного перца, порошок даши, кунжутное масло и кисло-сладкий соус.
4
Замесите фарш руками до однородности, затем несколько раз ударьте им об стол, чтобы ингредиенты сцепились. Накройте фольгой и отставьте.
5
Разрежьте острые перцы пополам и удалите семена.
6
Утрамбуйте 15–20 г фарша в каждую половинку перца.
7
Смешайте яйцо, 150 мл воды и муку для темпуры до однородного кляра средней плотности.
8
Обваляйте перцы в картофельном крахмале, стряхнув излишки.
9
Разогрейте растительное масло до 190–210°C.
10
Обмакните перцы в кляр и обжаривайте в масле 4–5 минут, переворачивая щипцами, до золотистой корочки.
11
Выложите перцы на бумажное полотенце и полейте чесночным и чили-маслом.