Брускетты с овощным пюре и рукколой
⏱ 25 мин🍽 4 порц.🔥 594 ккалитальянская
Ингредиенты
Оливковое масло extra virgin6 столовых ложек
Репчатый лук1 головка
Копченая паприка1 чайная ложка
Белая консервированная фасоль400 г
Сладкий перец2 шт
Оливки каламата50 г
Рубленая петрушка3 столовые ложки
Лимонный сок1 столовая ложка
Рукола40 г
Французский багет1 шт
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
В сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла и обжарьте мелко нарезанный лук около 5 минут до мягкости.
2
Добавьте копченую паприку и готовьте еще 2 минуты, чтобы раскрылся аромат.
3
Запеките сладкий перец до почернения, заверните в пакет на 10 минут, затем снимите кожуру.
4
В блендере смешайте обжаренный лук, фасоль без жидкости, запеченный перец и 2 ст. л. оливкового масла до состояния однородного пюре. Посолите и дайте остыть.
5
В отдельной миске соедините оливки каламата, рубленую петрушку, оставшееся оливковое масло и 1 ст. л. лимонного сока. Посолите и перемешайте.
6
Обжарьте ломтики багета толщиной 2 см на гриле по 2 минуты с каждой стороны до появления румяных полосок.
7
На теплые ломтики хлеба выложите фасолевое пюре, сверху добавьте оливковую смесь.
8
Украсьте свежей рукколой, сбрызните оливковым маслом и подавайте на подогретой тарелке.