Утка в апельсиновом соусе (Canard à l'Orange)

Натереть утиные грудки солью и свежемолотым черным перцем, затем оставить мариноваться на некоторое время.

Снять цедру с двух апельсинов, стараясь не зацепить белую часть, и выжать сок из всех апельсинов.

Смешать апельсиновый сок, цедру, куриный бульон и белое сухое вино в глубокой сковороде.

Довести смесь до кипения, добавить сахар и варить на среднем огне, пока соус не станет густым.

Разогреть отдельную сковороду и выложить утиные грудки кожей вниз без добавления масла.

Жарить грудки на одной стороне 15-20 минут, затем слить лишний жир.

Добавить часть соевого соуса, перевернуть грудки и полить их соевым соусом сверху.

Готовить на медленном огне 2-3 минуты, после чего выключить огонь и дать грудкам постоять 10 минут.

Достать грудки, разрезать каждую вдоль пополам и выложить в сковороду с карамелизированным соусом.

Хорошо прогреть грудки в соусе и сразу подавать с овощным гарниром.