Пирог с луком-пореем и сметаной

Смешайте муку, соль и сухую горчицу, затем втирайте растительный жир до состояния крошки. Добавьте половину натертого чеддера и 1 ст. л. холодной воды, чтобы собрать тесто. Охладите его в холодильнике 30 минут.

Лук-порей промойте, разрежьте вдоль и нарежьте тонкими ломтиками.

Растопите 50 г сливочного масла в кастрюле, добавьте лук и чеснок, приправьте солью и перцем. Готовьте под крышкой на слабом огне 10–15 минут, пока жидкость не испарится, но лук не станет коричневым.

Откиньте лук на дуршлаг, накройте тарелкой и придавите грузом, чтобы стекли излишки влаги.

Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности и выложите в смазанную маслом форму. Проткните вилкой и выпекайте при 180 °C 15 минут. Достаньте, смажьте яйцом и запекайте еще 5 минут.

Смешайте лук со сметаной, сливками и оставшимся яйцом, приправьте солью и перцем. Разложите начинку по тесту, посыпьте оставшимся чеддером и запекайте при 190 °C 40 минут до золотистой корочки.