Салат с ростбифом
⏱ 60 мин🍽 6 порц.🔥 685 ккалфранцузская
Ингредиенты
Говяжья вырезка1 кг
Помидоры черри250 г
Каперсы50 г
Анчоусы50 г
Яичный желток3 шт
Топленое масло100 г
Сыр пармезан100 г
Сливочное масло20 г
Оливковое масло20 мл
Белый винный уксус10 мл
Пряная рукола «Белая Дача»75 г
Сольпо вкусу
Свежемолотый черный перец10 г
Приготовление
1
Мелко нарежьте анчоусы и каперсы, а помидоры черри разрежьте пополам.
2
Растопите сливочное масло в сотейнике.
3
Отделите желтки от белков. Взбейте желтки, постепенно вливая в них растопленное сливочное масло, затем добавьте белый винный уксус.
4
Введите в соус мелко нарезанные анчоусы и каперсы, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
5
Очистите говяжью вырезку, обваляйте в смеси соли и свежемолотого черного перца.
6
Обжарьте мясо со всех сторон до золотистой корочки на смеси оливкового и сливочного масла.
7
Переложите ростбиф в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекайте 20 минут.
8
Нарежьте готовый ростбиф тонкими ломтиками, выложите на тарелку, полейте соусом, украсьте половинками черри и посыпьте пармезаном.