Индийский манный пудинг с клубничным соусом

Клубнику очистите от хвостиков, разрежьте пополам, смешайте с двумя ложками сахара в сотейнике и прогрейте на среднем огне 5-7 минут, пока ягоды не станут мягкими, а сироп не загустеет. Снимите с плиты, остудите до комнатной температуры и разложите по порционным креманкам.

На сильном огне разогрейте сковороду, растопите сливочное масло и обжарьте в нем манку, непрерывно помешивая, 5-8 минут до золотистого оттенка, избегая горелого привкуса.

В кастрюле с толстым дном доведите до кипения кокосовое молоко, помешивая, чтобы оно не пригорело. Добавьте две ложки сахара и размятую коробочку кардамона. Убавьте огонь до минимума, тонкой струйкой всыпьте обжаренную манку, постоянно взбивая, и варите до очень густой и вязкой консистенции. Вмешайте полчайной ложки розовой воды, молотые фисташки и миндальные хлопья, затем извлеките кардамон.

Остудите пудинг до комнатной температуры, выложите его на клубничный слой в креманках, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на ночь. Перед подачей украсьте свежими ягодами, миндалем или фисташками.