Соус луковый острый (для жареного и тушеного мяса, печенки, рубленых котлет)

Смешайте муку с растительным маслом и обжарьте до золотистого цвета, затем постепенно влейте говяжий бульон, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки.

Очистите репчатый лук, нарежьте его мелкими кубиками и обжарьте на масле до мягкости. Добавьте томатное пюре, соль и перец, продолжая готовить несколько минут.

Влейте уксус в луковую смесь и уварите до консистенции густой сметаны.

Добавьте нарезанные корнишоны и соедините с мукой-бульонной базой. Доведите до кипения и варите на слабом огне около 5 минут до однородности.