Салат с диким рисом, чили, кукурузой и черной фасолью
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 341 ккалмексиканская
Ингредиенты
Вода3 стакана
Дикий рис1 стак.
Крупная сольпо вкусу
Перец чили поблано2 шт
Оливковое масло extra virgin3 столовые ложки
Чеснок3 зуб.
Свежие зерна кукурузы1.5 стаканов
Черная консервированная фасоль420 г
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Зеленый рубленый лук0.5 стаканов
Рубленая кинза (кориандр)2 столовые ложки
Сок лайма0.25 стаканов
Приготовление
1
Отварите дикий рис с солью в подсоленной воде до состояния аль-денте (45–50 минут), затем слейте воду.
2
Разогрейте гриль в духовке, обжарьте перцы чили поблано на фольге до обугливания кожицы, затем запотейте их под плёнкой 15 минут, очистите и мелко нарежьте.
3
В сковороде на среднем огне обжарьте чеснок в оливковом масле 2 минуты, добавьте перцы и готовьте ещё 1 минуту.
4
Добавьте кукурузу и обжаривайте 3 минуты, затем вмешайте рис и чёрную фасоль, готовьте 2 минуты, приправив солью и перцем.
5
Остудите смесь, уберите в холодильник на 1 час, затем добавьте зелёный лук, кинзу и лаймовый сок перед подачей.