Щи с беконом

Разогрейте духовку до 180°C и запекайте свиные кости 25–30 минут.

Параллельно запеките 150 г лука и 150 г моркови для цвета бульона.

Опустите запечённые кости в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и добавьте запечённые лук и морковь.

Варите бульон на слабом огне 1,5–2 часа.

Нарежьте оставшиеся лук, морковь и болгарский перец соломкой, чеснок — соломкой и кубиком, картофель — брусочками, помидоры — дольками, а бекон — мелким кубиком.

Обжарьте бекон до хруста, слейте жир на сито и оставьте его для жарки овощей.

На беконовом жире в кастрюле с толстым дном обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте морковь, затем болгарский перец и соломку чеснока, пока не появится яркий аромат.

Добавьте томатную пасту и квашеную капусту (при необходимости нарежьте её мельче).

Влейте бульон, доведите до кипения, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и кубики чеснока.

Добавьте картофель, бекон и свежие помидоры.

Перед подачей добавьте мелко нарезанный укроп и дайте супу настояться.