Заливное из языка на костном бульоне
⏱ 180 мин🍽 6 порц.🔥 105 ккалрусская
Ингредиенты
Говяжий язык300 г
Костный бульон4 стакана
Перепелиное яйцо6 шт
Укроп0.5 пучков
Зеленый горошекпо вкусу
Морковь1 шт
Желатин1 чайная ложка
Морская сольпо вкусу
Приготовление
1
Залейте говяжий язык холодной водой и варите около 2 часов 45 минут, периодически снимая пену.
2
Готовый язык охладите под проточной водой в течение 5 минут и снимите с него кожу.
3
Слегка подогрейте и процедите костный бульон, добавив соль по вкусу.
4
Отварите морковь в течение 20 минут после закипания воды.
5
Добавьте желатин в тёплый бульон, перемешайте и дайте настояться 5–10 минут.
6
Нарежьте язык тонкими слайсами, перепелиные яйца — пополам, морковь и укроп — мелкими кусочками, слегка посолите.
7
Соедините все ингредиенты с бульоном и зелёным горошком (по желанию) в форме для застывания.
8
Уберите заготовку в холодильник на 4–6 часов до полного застывания.