Ряженка

В кастрюлю с толстым дном, подходящую для духовки, налейте молоко, доведите до кипения и томите на слабом огне 30 минут.

Разогрейте духовку до 100°C. Поставьте кастрюлю с молоком на 1,5 часа (можно дольше для более густой текстуры). Альтернативный режим: 1 час при 100°C, 1 час при 150°C и 1-1,5 часа при 100°C.

Достаньте молоко из духовки и остудите до комнатной температуры.

Аккуратно снимите корочку, отлейте 50-70 мл молока и смешайте со сметаной.

Влейте смесь обратно в молоко, оставьте при комнатной температуре на 5 часов.

Охладите готовую ряженку в холодильнике перед подачей.