Холодец из языка с белой маринованной редькой
⏱ 1500 мин🍽 5 порц.🔥 1389 ккалрусская
Ингредиенты
Говяжий язык1 кг
Репчатый лук200 г
Морковь200 г
Чеснок50 г
Черный перец горошком5 г
Лавровый лист5 г
Молотый черный перецпо вкусу
Куриный бульон1 л
Желатин50 г
Редька1 кг
Тыква200 г
Хрен50 г
Яблочный уксус50 мл
Сахар30 г
Соль15 г
Подсолнечное нерафинированное масло500 мл
Приготовление
1
Очистите и промойте говяжий язык, натрите его солью и свежемолотым черным перцем.
2
Поместите язык в глубокую кастрюлю, залейте водой так, чтобы она только покрывала мясо. Добавьте очищенный лук, морковь, чеснок, горошины черного перца и лавровый лист.
3
Готовьте язык на медленном огне (около 160°C) в течение 4–5 часов до полной готовности.
4
Достаньте язык, дайте ему остыть, затем нарежьте небольшими кубиками.
5
В куриный бульон добавьте желатин и нарезанный язык, доведите до кипения, чтобы желатин полностью растворился.
6
Разлейте горячую смесь по формам или мискам и уберите в холодильник для застывания.
7
Очистите редьку и нарежьте её тонкими полосками.
8
Приготовьте маринад: в блендере смешайте хрен, тыкву, нерафинированное подсолнечное масло, яблочный уксус, соль и сахар до однородной массы.
9
Залейте редьку маринадом и оставьте мариноваться минимум на 12 часов.
10
Выложите на тарелку кусок холодца и украсьте сверху маринованной редькой.